Grill kulisty

Grill kulisty – wędzarnia

Grill kulisty zawdzięcza swoją nazwę półkulistej pokrywie, którą w razie potrzeby można opuścić na równie półkulistą miskę na węgiel. Dzięki temu zamknięty grill wygląda jak kula. Grill kulisty jest jednak atrakcyjny nie tylko wizualnie. Przy otwartej pokrywie można na nim grillować w sposób całkowicie normalny i bezpośredni, tak jak na grillu słupkowym lub wózku grillowym nad rusztem. Ergonomicznie ukształtowana pokrywa oferuje jednak dodatkowo możliwość grillowania pośredniego. W ten sposób pieczeń można najpierw mocno przypiec przy otwartej pokrywie, aby uzyskać chrupiącą skórkę, a następnie delikatnie dopiec w sposób pośredni.

Grillowanie pośrednie

W tej metodzie grillowania specjalnie zaprojektowana pokrywa grilla kulistego jest zamknięta. Pod pokrywą tworzy się wysoka Heć, która równomiernie promieniuje z boków pokrywy. Powstaje przestrzeń cieplna, w której można dokładnie upiec nawet duże kawałki mięsa. Często podczas grillowania pośredniego węgiel umieszcza się na brzegu paleniska, a pośrodku, pod potrawą, znajduje się tylko miska ociekowa.

W ten sposób zapewnia się równomierne ogrzewanie potraw. Aby kontrolować grillowanie pośrednie, przydatny jest wbudowany termometr, który pokazuje temperaturę wewnątrz Grilla kulistego.

Specyfikacja grilla kulistego

Również w przypadku grilla kulistego jako paliwo stosuje się zazwyczaj węgiel drzewny. Obecnie dostępne są jednak również grille kuliste gazowe. Łączą one w sobie zalety grillowania pośredniego z zaletami precyzyjnej kontroli temperatury, natychmiastowej gotowości do pracy oraz braku dymu.

Podczas gdy grill kulisty na gaz działa na palnikach, w misie tradycyjnego grilla kulistego umieszcza się węgiel drzewny i podpala. Grillowanie można rozpocząć, gdy węgiel drzewny utworzy białą warstwę. Temperatura jest regulowana głównie poprzez kontrolowane doprowadzanie powietrza z zewnątrz. Dlatego też kluczowe znaczenie dla powodzenia grillowania ma umiejętne korzystanie z otworów wentylacyjnych, a pokrywę należy otwierać tylko w sposób przemyślany.

Wędzarnia

Wędzarni są popularne w USA już od wielu lat. W oddzielnej komorze spalania wędzarnia jest opalana polanami lub węglem drzewnym. Potrawy znajdują się w oddzielnej komorze gotowania lub wędzenia i są gotowane przez przepływający dym. Dzięki temu mięso może być przygotowywane przez kilka godzin tak, że nawet mięso o dużej zawartości tłuszczu lub tkanki łącznej staje się przysmakiem. Podczas gdy dawniej wędzarnie budowano z dużych beczek i rur, nowoczesne urządzenia do grillowania są ergonomicznie przemyślane, zajmują mało miejsca i są mobilne. Ponieważ wędzarnia jest systemem zamkniętym, niezbędny do kontrolowanego gotowania jest wbudowany termometr w pokrywie.

Wędzarnia powinna również posiadać wystarczająco duży, wbudowany zbiornik na wodę. Służy on jako akumulator ciepła i zapewnia stałą temperaturę nawet podczas dłuższego procesu gotowania. Dodatkowe akcesoria umożliwiają w szczególności wędzenie ryb, przygotowywanie pieczeni na szpikulcu lub, na szczególnie dużym ruszcie, również pulled pork lub żeberka.

Dzięki dobrej wędzarni można również stosować metody wędzenia na mokro i na sucho. W zależności od konstrukcji wędzarnia może być ponadto używana jak zwykły Grill na węgiel drzewny. Typowe akcesoria do wędzarni to zestaw koszy na węgiel drzewny, komin rozpałkowy, dodatkowa osłona i rękawice do grillowania.

Jeśli potrzebują Państwo porady, prosimy o kontakt mailowy pod adresem info@feuerdepot.com. Chętnie Państwu pomożemy! 

Jakość wokół ognia – Feuerdepot.pl